Chile de mango, platillo de la Tierra Caliente excelente opción para los veganos en el Festival Michoacán de Orígen

La Tierra Caliente tiene una de las gastronomía más bastas y deliciosas en sus cocina tradicional, donde destacan los productos de temporada como el mango y la ciruela que son las base de guisos como el chile de mango o la longaniza con ciruela y ni hablar del mole San luquense que prepara don José Cornejo, quién está en el Festival Michoacán de Orígen.

Para los veganos está puede ser una opción deliciosa que pueden encontrar en Morelia este fin de semana en que concluye el Festival Michoacán de Orígen, donde a decir de Don José, ha estado floja la asistencia de personas en estos días,  por lo que espera el cierre pueda ser el mejor y así deleitar los paladares con los manjares del aporreadillo, mole, salsas y todo lo rico que da la Tierra Caliente.

Don José, aprendió el arte de la cocina de su abuela, por lo que ahora de una manera amable y educada ilustra a los comensales que llegan a preguntar por sus tan peculiares platillos.

El cocinero tradicional selecciona las variedades de ciruelas y por supuesto el mango con que se hace el chile ajo, porque debe ser el criollo o corriente que tiene ese equilibrio entre dulce y ácido que combinado con el chile guajillo y otras especie, es un manjar al paladar al acompañarse de tortillas.