Nota: César Hernández
Morelia.- Jorge Luis Pardo, desde su panadería en Santa Ana Maya, nos contó la historia de las “quesadillas”, la cual no tiene nada que ver con lo anteriormente dicho, de que son un postre que se entregaba en las bodas.
Recalcó que las primeras y originales quesadillas se deben a su mamá, quien aprendió de la señora Zaleta, después de que enfermó su padre, por la necesidad de sacar adelante a él y sus hermanos.
Señaló que Doña Lolita, su madre, murió de 83 años y le heredó la receta original, en donde uno de los secretos es el amasado a mano y el horno de leña, además debe tener un terminado perfecto para poderla consumir, de lo contrario se debe tirar toda la mezcla de ingredientes.
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