Etúcuaro estrena planta tratadora de residuos del mezcal, la primera en su tipo a nivel nacional

Migrar a una producción de mezcal más sustentable es la mira de los productores de mezcal de Etúcuaro, tenencia de Madero, quienes inaguraron su primer planta tratadora de vinazas, que son los residuos líquidos de la destilación del elixir de los dioses, para tener una bebida más amigable con el medio ambiente sin dejar de tener la esencia de una producción artesanal.

Este proyecto piloto fue creado a la medida de las formas, circunstancias y posibilidades de la producción artesanal que se tiene en Etúcuaro, para convertirse de a poco en destilados amigables con el medio ambiente, la planta fue construida en el rincón de la Eratzicua, en la vinata del “Viejo Alegre”, del productor Cresenciano Ayala Téllez, quién donó el terreno para la instalación de la planta que costó alrededor de un millón de pesos en inversión por parte del gobierno estatal.

Todos los productores que gusten podrán llevar sus vinazas para ser procesadas en la planta que funciona separando el agua limpia de los “caldos” en cada destilada , el vital líquido que únicamente se usó para destilar durante el proceso de destilación puede reincorporarse directamente a algún río o arroyo, mientras que la que contiene residuos tendrá que se filtrada, pasar por un procesos de zonificada y después a biodigestores, para finalmente terminar en una especie de estanques donde saldrá el agua filtrada a través de plantas como las chuspata y de ahí reincorporarse a los cuerpos hídricos de manera natural.

Este tipo de proyectos más que económicos requieren de voluntad por parte de los empresarios o productores que en este caso pueden ayudar a subsanar toda una cuenca del río donde se colocan las vinatas, lo que hará que los residuos sean tratados y no se arrojen sobre el los cuerpos de agua de manera directa, ayudando a conservar la flora y la fauna del lugar.

Estas acciones son fundamentales para evitar el deterioro y acidificación del suelo, así como la contaminación del agua, sobre todo en este periodo de sequía extrema, lo que a decir de Alejandro Méndez López, titular de la Secretaría de Medio Ambiente, puede ser el parte aguas en la agroindustria sustentable, un ejemplo a nivel nacional.