Migrar a una producción de mezcal más sustentable es la mira de los productores de mezcal de Etúcuaro, tenencia de Madero, quienes inaguraron su primer planta tratadora de vinazas, que son los residuos líquidos de la destilación del elixir de los dioses, para tener una bebida más amigable con el medio ambiente sin dejar de tener la esencia de una producción artesanal.

Este proyecto piloto fue creado a la medida de las formas, circunstancias y posibilidades de la producción artesanal que se tiene en Etúcuaro, para convertirse de a poco en destilados amigables con el medio ambiente, la planta fue construida en el rincón de la Eratzicua, en la vinata del «Viejo Alegre», del productor Cresenciano Ayala Téllez, quién donó el terreno para la instalación de la planta que costó alrededor de un millón de pesos en inversión por parte del gobierno estatal.

Todos los productores que gusten podrán llevar sus vinazas para ser procesadas en la planta que funciona separando el agua limpia de los «caldos» en cada destilada , el vital líquido que únicamente se usó para destilar durante el proceso de destilación puede reincorporarse directamente a algún río o arroyo, mientras que la que contiene residuos tendrá que se filtrada, pasar por un procesos de zonificada y después a biodigestores, para finalmente terminar en una especie de estanques donde saldrá el agua filtrada a través de plantas como las chuspata y de ahí reincorporarse a los cuerpos hídricos de manera natural.

Este tipo de proyectos más que económicos requieren de voluntad por parte de los empresarios o productores que en este caso pueden ayudar a subsanar toda una cuenca del río donde se colocan las vinatas, lo que hará que los residuos sean tratados y no se arrojen sobre el los cuerpos de agua de manera directa, ayudando a conservar la flora y la fauna del lugar.

Estas acciones son fundamentales para evitar el deterioro y acidificación del suelo, así como la contaminación del agua, sobre todo en este periodo de sequía extrema, lo que a decir de Alejandro Méndez López, titular de la Secretaría de Medio Ambiente, puede ser el parte aguas en la agroindustria sustentable, un ejemplo a nivel nacional.

Michoacán está sufriendo por la sequía continental, lo que hace que regiones estén padeciendo está falta de agua de manera extrema, lo que a decir del gobernador del estado, Alfredo Ramírez Bedolla, se está actuando ante la situación tan crítica que no se vive hace más de 50 años.

Tan solo está semana el termómetro llegará hasta los 45 grados de temperatura en Michoacán, siendo de los días más calurosos que se dejarán sentir en la entidad, muy similares al resto de las entidades del sur.

El gobernador también arremetió contra los investigadores que recientemente han publicado un estudio sobre el estado del lago de Pátzcuaro donde se observa que Janitzio ya dejó de ser una isla, ante lo cual dijo que no se debería ser alarmista, porque se está actuando para atacar la contingencia por la sequía.

Agregó que lo mismo ha pasado con publicaciones sobre el enjambre sísmico donde se ha dicho podría nacer un volcán en Michoacán, lo que desde su perspectiva no es novedad, al igual que el tema de la sequía porque en los años 40 ya se había registrado este tipo de problemática por falta de agua en el lago, argumentando es algo cíclico.

Finalmente señaló que se está acabando de todas las formas posibles la sequía desde checar los niveles de presas y lagos, operativos de seguridad para evitar el huachicol y ahora el sembrado de nubes.

La crisis hídrica que se vive en el lago de Pátzcuaro sin duda ha permeado hasta el sector turístico, pues prestadores de servicios han tenido que enfrentarse a las interrogantes de los turistas que han reservado para vivir Noche de Muertos, justo en la riviera del lago, por fortuna aún no se registran cancelaciones por está razón, lo que sí se destaca es que a la fecha está abarrotada la fech

A decir de las agencias de viajes está problemática no se puede negar, menos engañar a los turistas, por lo que han decidido sumarse a las acciones de preservación del lago que están haciendo pobladores y guías locales de Pátzcuaro y Janitzio para reforestar y limpiar los manantiales que abastecen al lago.

Además que está situación también ayuda a dar a conocer otras zonas turísticas del estado y otras comunidades, así como reflexionar acerca de la prácticas mismas del turismo, no todo es negativo, ya que se puede dejar descansar un poco Janitzio, ayudar a mejorar las condiciones del lago y mostrar la riqueza que existe en el resto del estado.

Leydi León Rocha, prestadora de servicios turísticos, expuso que en el pasado Tianguis Turístico de Acapulco, la gente preguntaba por el estado del lago, a raíz de las fotografías que circularon a nivel nacional mostrando el estado más crítico del cuerpo de agua.

Cabe mencionar que los habitantes de Pátzcuaro y las islas han mencionado que estás publicaciones son sancionalistas y amarillistas al decir que todo el lago está seco, lo que ha repercutido negativamente en la presencia de turistas.

José Luis Ríos Ramírez, de la union de Cooperativas de Apatzingán, señaló que por fortuna los productores de limón y otras frutas que se cultivan en el valle han podido seguir trabajando de manera habitual, a pesar de los rumores del incremento de inseguridad en la región .

«Ahorita se ha estado moviendo bien, hay condiciones para que salga el producto, ha estado bien ahorita, sin mucho problema», apuntó en entrevista .

Destacó que después de las denuncias formales que se hicieron por extorsión a los limoneros de Apatzingán, se ha tenido condiciones de seguridad para comercializar sus productos a nivel nacional, ya que son líderes en el cultivo de limón con semilla o limón mexicano, mismo que se había encarecido meses atrás.

Actualmente los precios del limón oscilan en los 20 pesos directamente con las cooperativas de productores, aunque ahora se viene otro factor externo que puede desestabilizar los costos y tiene que ver con la sequía extrema que está viviendo el estado.

Al momento aún no se reportan perdidas por este factor, pero si merma la producción del limón al no tener agua suficiente, pues hay menos floración y menos producto, pero con la naturaleza el panorama es incierto revelan los productores.

Esta cooperativa es pequeña y sigue en vías de crecimiento y actualmente consta de no más de 70 hectáreas y su producto es enviado a diversos estados donde se comercializa.

Estos días estarán vendiendo en el Festival Michoacán de Orígen, donde tienen mango Ataulfo y Heidi a 30 pesos el kilo, el producto estrella es el limón con semilla en 20 pesos, además de papaya, piloncillo, mamey y mango criollo.

El festival es un buen escaparate para la venta, pues se han llegado a dar buenos convenios con clientes que llegan directamente al espacio que se coloca para productores y cooperativas donde también sirve para negocio.

A partir de los días viernes tendrán fruta fresca para que quienes deseen hacer parte del super o canasta básica en las instalaciones del Festival puedan encontrar opciones super refrescantes.