La cocina de Yunuén resguarda los sabores y saberes de Tierra Caliente

• Deléitate con estos y otros platillos en el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, en el Ceconexpo de Morelia

Morelia, Michoacán, 2 de marzo de 2024.- Bien dicen que “barriga llena, corazón contento” y más contento aún con los ricos platillos ancestrales que ofrece la Tierra Caliente de Michoacán como las enchiladas con cecina, huilota, morisqueta y uchepos.

Yunuén Velázquez es cocinera tradicional de Apatzingán. Los sabores y saberes de sus recetas fueron heredados de generación en generación y con ellos honra a su madre y su familia.

Para ella, la cocina es un estilo de vida y su pasión. “Es la forma de vida con la que yo crecí, viendo a mi mamá y aprendiendo de mis tías”, comparte.

La joven viene de una familia de cocineros de muchas generaciones y ahora le toca a ella poner en alto el sabor de la región de Tierra Caliente.

Para deleitarte con “el sabor de Apatzingán” se realiza del 1 al 3 de marzo el 19 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (Ceconexpo).

Cocineras de Morelia tendrán su acreditación hasta mediados del 2023

Por Mario Prado

Será hasta mediados de este año, cuando las 45 cocineras tradicionales concluirán su capacitación para ser reconocidas con dicho título, anunció la secretaria de Fomento Económico del Ayuntamiento, María Guadalupe Herrera Calderón.

Expresó que aunque en un inicio fueron alrededor de 56 las que integraron el grupo, al menos 11, no han podido avanzar en sus clases, esto debido a la lejanía de sus tenencias, además del trabajo con el que cuentan, sin embargo, comentó que se les brindará todas las posibilidades para que puedan ponerse al corriente con sus clases.

En esta primera etapa, se logró que las cocineras de las tenencias de Capula, Teremendo, Morelos y Santa María de Guido fuesen las primeras en sumarse al proyecto, por lo que se espera que se espera que en las próximas semanas se puedan sumar el resto de zonas.

«Estamos trabajando para que sea en el primer periodo del año, cuando se pueda tener lista la certificación de las Cocineras de Morelia, esto con el fin que puedan brindar la mejor calidad de servicio a los ciudadanos y turistas que acudan a sus espacios», dijo.

Es de mencionar que desde el pasado mes de noviembre del 2022, las cocineras tradicionales comenzaron a sumarse a este proyecto y se espera que junio, puedan finalizar con la capacitación y sea hasta julio, cuando se entregue el manual para conformar la asociación.

Cocineras tradicionales de Morelia, contarían con marca registrada en 2023

Mario Prado
Morelia, Michoacán a 04 de diciembre de 2022.- El director de Economía Social y Solidaria de la referida dependencia municipal, Cristhian Torres Millarez indicó que las más de 160 cocineras tradicionales de Morelia que actualmente están dentro del censo que tiene la Secretaría de Fomento Económico, podrían tener marca registrada para el 2023.

Indicó que actualmente, ya cuentan con un trabajo avanzado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), para llevar a cabo este proceso y que en junio o julio del siguiente año, éstas puedan constituir una asociación y de esta manera, designar a quiénes puedan utilizar dicha marca.

Expresó que se ha trabajado desde septiembre del año pasado con ellas, precisamente para atender sus necesidades y con ello, se pueda brindar una seguridad una vez que concluya la actual administración, por lo que refrendo su compromiso de continuar apoyándolas.

«Estamos trabajando para que puedan tener una marca registrada y esperemos que sea a mediados del siguiente año, cuando se tenga esta marca registrada y ellas mismas puedan saber cómo manejarse», dijo.

Se debe mencionar que actualmente las 160 cocineras se encuentran en capacitaciones para poder ofrecer sus platillos en las ferias organizadas por el municipio y de esta manera, se podrá entregar un mejor servicio de calidad.